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腾蛟炒粉干


腾蛟粉干细如丝,白如玉。腾蛟炒粉干最见功夫的是汤料与粉干的搭配,汤过多油腻,少了粉干碎散,对此几乎每个腾蛟人都能把握好火候,炒出色香俱佳的粉干来。


腾蛟炒粉干须先用本地猪肉熬出油,佐好汤料,粉干无须用水冲软,即下锅炒,直至汤料与粉干融为一体,佐料有瘦肉、花菜、葱花等。粉干还有一种清汤吃法,也妙不可言。先用猪肉熬少许油,再用葱头在油中爆出香味来,除盐外不用其他佐料,放入清水,至水沸,粉干入,再沸即可。一吃便出汗,病菌尽除。

作者:chiyanshan.com    更新时间:2016-03-03 10:00
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